25 de abr de 2017

Sopa de batata, sálvia e alho-poró

Ingredientes: 20 folhas de sálvia
1 alho-poró em rodelas
30g de manteiga
500g de batata cortadas em cubos
600g de água
1 colh. (sopa) caldo de legumes
sal e pimenta do reino preta q.b.

Preparação:
1. Colocar no copo as folhas de sálvia, o alho-poró e manteiga. Refogar 7 min/varoma/vel 1.
2. Adicionar os cubos de batata, a água, o caldo de legumes e temperar com sal e pimenta do reino. Cozinhar por 15 min/100°C/vel 1. Se necessário para cozinhar melhor a batata adicione mais 3 min/100°C/vel 1.

*Sugestão: Servir acompanhado de pães e/ou torradas.

Tempo: 25 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções

24 de abr de 2017

Bolo de Maçã e Nozes


Ingredientes:
manteiga q.b. para untar
120g de nozes sem casca
200g de maçã fuji com casca cortadas em 4
3 ovos
300g açúcar
10g de rum
200g de óleo de girassol
10g vinho do Porto
30g de leite
300g de farinha de trigo (+ q.b. para polvilhar)
1 colh. (chá) fermento químico em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas de bolo inglês (20x10cm)
2. Coloque no copo as nozes e as maçãs, pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.
3. Coloque no copo os ovos, o açúcar, o vinho, o rum, o óleo e o leite. Aqueça 1min/37°C/vel 3.
4. Adicione a farinha e o fermento, envolva 15 seg/vel 3. Adicione a maçã e as nozes, envolvendo com a espátula. Distribua pelas formas e leve ao forno por cerca de 60min. Servir morno ou frio.

Tempo: 2min + 60min para assar
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções

Gelatina de Champagne e Frutas Vermelhas Silvestres


Ingredientes:

15g de gelatina em pó sem sabor incolor
100g de água
*Calda:
200g de açúcar
250g de água
4 vagens de cardamomo abertas
400g de Champagne ou espumante
200g frutas vermelhas frescas

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix e pese a gelatina com a água. Deixe hidratar por 2min.
2. Coloque no copo o açúcar, a água e o cardamomo. Prepare a calda aquecendo 15 min/120°C/vel 1. Retire o cardamomo.
3. Coloque a gelatina hidratada no microondas para aquecer por 15seg.
4. Programar 30 seg/vel 2 e pelo bocal despejar a gelatina na calda com a máquina em movimento para envolver.
5. Adicione a Champagne e misture com a espátula.
6. Distribuir em taças e decorar com as frutas vermelhas. Levar para gelar por 5hrs.
Tempo: 15min + 5hrs geladeira
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Bolo Chimarrão


Ingredientes:

Infusão:
400g de água
50g de erva mate
Massa:
3 ovos
50g de manteiga + g.b para untar
250g de açúcar
220g de farinha de trigo + g.b para enfarinhar
1 colh. (sopa) de fermento em pó quimico
100g de infusão preparada
Calda:
100g de infusão preparada
60g de açúcar

Preparação:


1.      Colocar água no copo e tampar. Colocar uma vasilha sobre a tampa e pesar a erva-mate. Aquecer a água 4min/100 º/vel 1 e despejar sobre a erva. Deixar em infusão por 30min e coar em peneira fina. Reservar o líquido obtido.

2.      Aquecer o forno a 180 ºC. Untar e enfarinhar uma forma de pudim com 1,5L de capacidade.

3.      Colocar a borboleta no copo limpo e seco. Adicionar as claras e bater na vel 3,5 até obeter o ponto de neve, sem o copo de medidas. Retirar e reservar.

4.      Voltar o copo à base e colocar as gemas, a manteiga e o açúcar. Bater 1 min e 30seg/vel 3,5. Retirar a borboleta e adiconar a farinha, o fermento e a infusão. Programar 30 seg/vel 4. Despejar sobre as claras e envolver delicadamente com um fouet. Despejar na forma e levar ao forno de 30 a 35min até secar. Desenformar e regar com a calda.

5.      Calda: colocar no copo a infusão e o açúcar. Programar 4 min/100°/vel 2, sem o copo de medidas para evaporar.

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 10min + 30min para assar

Shot Anti Gripe



Ingredientes:

Suco de duas laranjas
1 kiwi
1 rodela de gengibre
20g de de mel

Preparação:

1. Colocar no copo da Thermomix todos os ingredientes e programar por 30seg vel. 5/7/9.

*Importante: Laranja/Kiwi: Ricos em vitamina C. Propriedades antioxidantes. Ajudam a fortalecer sistema imunitário. Ùteis na prevenção de constipações e gripes.
Gengibre/Mel: propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

Tempo: 30 seg
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções


Bolo de Fubá Cremoso




Ingredientes:

240g milho de pipoca
50g queijo meia cura em pedaços
4 ovos
720g de leite
350g de açúcar
60g de manteiga + g.b para untar
40g de amido de milho
100g coco ralado em flocos
5g de fermento em pó químico

Preparação:

1. No copo limpo e seco coloque o milho de pipoca e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.
2. Aqueça o forno a 180°. Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm) com manteiga e polvilhe com 2 colh. (sopa) a farinha do milho da pipoca. Reserve.
3. Coloque no copo os pedaços de queijo e rale por 30 seg/vel 7. Retire e reserve.
4. Voltar o copo à base e colocar os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga. Bater 30 seg/vel 5. Adicionar a farinha do milho reservado, o amido, o coco, o queijo e o fermento. Misturar 15 seg/vel 3. Despejar na assadeira e levar ao forno por 45min para assar até secar. Depois de frio, cortar em pedaços e servir.



Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 2min + 45min de forno

19 de abr de 2017

Pão com Passas



I
ngredientes:
*
Massa:
125g de leite
1 colh. (sopa) açúcar baunilhado
50g açúcar
50g de manteiga + q.b. para untar
1 colh. (sopa) de rum
1 ovo
1 envelope fermento seco
360g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 gema para pincelar

*Recheio:
100g de passas sem sementes
30g de rum
2 gemas
75g de açúcar
250g de leite
20g de amido de milho
1 colh. (sopa) açúcar baunilhado

Preparação:
1. Massa: Colocar no copo o leite, os açúcares, a manteiga, o rum e programar 2 min/37°C/vel 2. Juntar o ovo e o fermento, programar 10 seg/vel 2. Adicionar a farinha de trigo e o sal. Sovar por 3 min/vel amassar. Colocar em uma tigela, cobrir e deixar descansar por 1hr e 30min.
2. Colocar as passas e o rum em uma tigela e deixar hidratar.
3. Colocar no copo as gemas, o açúcar, o aleite, o amido, e o açúcar baunilhado. Programar 7 min/90°C/vel 4. Despejar em uma tigela e cobrir com filme plástico tocando o creme, deixar esfriar.
4. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em formato retangular. Espalhe o creme e as passas e enrole como rocambole. Corte fatias de 2cm de espessura e colocar em tabuleiro untado. Deixar crescer por 30 min coberto. Pincelar a gema e assar em forno aquecido a 180°C de 20 a 30min.



Tempo: 12 min + 2hr para crescer + 30 min assar
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções